在现代社会，食品安全与营养健康已成为消费者关注的焦点。为了保障食品的质量与安全，营养成分与食品参数的检测显得尤为重要。以下将深入探讨营养成分与食品参数检测的范围、检测标准以及主要检测项目，以期为食品行业从业者及消费者提供有价值的参考。
 

　　一、检测范围

　　营养成分与食品参数检测的范围广泛，涵盖了从原材料到最终产品的各个环节，包括但不限于：

　　营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素(如维生素B6)、矿物质(如钙)、膳食纤维等。

　　食品参数：水分含量、灰分、酸度、pH值、过氧化值、挥发性盐基氮等。

　　功能性成分：抗氧化剂、益生菌、植物甾醇等。

　　添加剂与污染物：防腐剂、色素、甜味剂、重金属、农药残留等。
 

　　二、检测标准

　　GB/T 15038-2006 4.2：该标准规定了葡萄酒、果酒通用分析方法，包括酒精度、总糖、总酸等参数的测定，适用于葡萄酒、果酒等含酒精饮料的质量控制。

　　GB 5009.154-2016：该标准规定了食品中维生素B6的测定方法，采用高效液相色谱(HPLC)等技术，确保食品中维生素B6含量的准确测定，有助于评估食品的营养价值。

　　GB 5009.92-2016：该标准规定了食品中钙的测定方法，包括火焰原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)等方法，适用于各类食品中钙元素的定量分析，确保食品中钙元素的准确测定。

　　GB 5009.168-2016：该标准规定了食品中脂肪酸的测定方法，采用气相色谱(GC)等技术，对食品中的饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸等脂肪酸成分进行定量分析，有助于了解食品的健康益处。

　　GB/T 5009.92-2003：虽然该标准已被新版GB 5009.92-2016取代，但它仍然具有一定的参考价值。该标准规定了食品中钙的测定方法——原子吸收光谱法，为早期食品中钙元素的测定提供了重要依据。
 

　　三、主要检测项目

　　营养成分分析：利用高效液相色谱(HPLC)、气相色谱(GC)、原子吸收光谱(AAS)等技术，对食品中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分进行定量分析，评估食品的营养价值。

　　食品参数测定：通过水分测定仪、灰分测定仪、酸度计等工具，对食品中的水分含量、灰分、酸度、pH值等参数进行测定，了解食品的物理化学性质。

　　功能性成分分析：利用分光光度法、高效液相色谱等技术，对食品中的抗氧化剂、益生菌、植物甾醇等功能性成分进行定量分析，了解食品的健康益处。

　　添加剂与污染物检测：采用液相色谱-质谱(LC-MS)、气相色谱-质谱(GC-MS)等技术，对食品中的防腐剂、色素、甜味剂、重金属、农药残留等添加剂与污染物进行定量分析，确保食品的安全性。
 

　　营养成分与食品参数检测是确保食品安全与营养的关键环节。通过遵循严格的检测标准和执行全面的检测项目，我们可以深入了解食品的营养成分与理化性质，为食品行业的质量控制和安全管理提供有力支撑。百检平台致力于为企业及个人提供便捷的检测服务。简化检测流程，提升检测服务效率，利用互联网+检测电商，为客户提供多样化选择,从根本上降低检测成本提升时间效率，打破行业局限和行业瓶颈，打造出行业创新新平台。